-CHOKLAD CUPCAKES-

I fredags slog baksuget till igen och det fick bli chokladcupcakes med ahlgrensbilar fluff på, så gott så man närapå slog av. Men 12 cupcakes till lilla mig blir lite galet mycket (min älskling äter inte så mycket kakor och jag äter på tok för mycket...ingen balans allas) så dom fick åka med på flyttkalas till svågern och svägerskan som flyttade ihop i Mörrum igår.

Dessa Cupcakes/muffins var för mig ett litet experiment, då jag tog lite vad jag hade och provade med nya grejer, följde inte något recept direkt.

CHOKLADCUPCAKES MED FLUFF

ca 12 st

100 g rumsvarmt smör (äkta såklart inte något sliskigt margarin)

1 dl råsocker

1dl farinsocker

2 ägg

4 dl mjöl

1 tsk bakpulver

 4 msk kakao

Mjölk

100 g valfri choklad (jag hade 70%)

 Börja med att vispa ihop smör och de båda sockersorterna med en visp så det blir krämigt och fluffigt.

Tillsätt äggen ett i taget och vispa ihop ordentligt med smörsmeten. 

Blanda mjöl, bakpulver och kakao i en separat bunke och vänd sedan ner detta i smörvispet med en bakslev (vispa inte ner det med vispen) 

Nu är smeten väldigt fast, späd den med mjölk till en bra konsistens, inte rinnig utan "muffinsfast". 

Blanda sedan ner grovhackad choklad i smeten och klicka ut i muffinsformar.

In med muffinsen i ugnen i ca 20 minuter på 175 grader.

AHLGRENSBILAR FLUFF

Börja med är att göra fluffet dagen innan muffinsbaket, för det behöver stå till sig i kylen över natten.

Till det behöver du bara grädde och ahlgrensbilar.

Jag tog väl sisådär 3 dl grädde och en påse ahlgrensbilar.

Häll allt i en gryta.

 Här är det viktigt att grädden inte kokar utan bara är varm så bilarna får smälta. 

Detta tar sin lilla tid men det är väl värt det.

Rör runt hela tiden i början och när det har börjat smälta rör du lite då och då, 

kanske måste du ta bort grytan från plattan i bland.

När alla bilarna är smälta så låt det stå och svalna och häl sen över det i en behållare och ställ i kylen över natten. Fluffet kommer förmodligen ha blivit som en gummiröra, men det är som det ska, häl över lite grädde och vispa så konsistensen blir som vispad grädde. Sen bara spritsar man ut det över dom svalnade muffinsen. Hur gott som hälls...

-GODASTE LAXEN MED MANGOSALSA-

Kan var dags att uppdatera bloggen lite, det var ju ett tag sen och vad bättre att bjuda på än ett recept för er som har idétorka på matfronten och är sjuksugen på ett snabbt och lätt och supergott laxrecept. 

Detta är ett recept som du absolut inte kan misslyckas!

LAX I KRÄMIG VITLÖKSÅS MED MANGOSALSA

4 portioner

4 laxfiléer

1 burk cantadou vitlök & örter (jag använd philadelfiaost istället)

3 dl grädde

Salt

Citronpeppar

Ca 10 handskalade räkor per person

Lägg laxen i en ungsform.

Blanda samman färskosten och grädden till en krämig sås. 

Smaka av med salt och citronpeppar.

Häll såsen över laxen och ställ den i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Strö över räkorna när du tar ut ugnsformen ur ugnen.

SALSAN

4 port

1 avokado

1 mango

Körsbärstomater

1-2 schalottenlökar (eller ½ rödlök)

½ lime

Skär avokadon och mangon i bitar, halvera tomaterna och finhack löken.

Blanda samma allt i en skål och pressa över limen. 

Låt stå en stund i kylen för att låta den gotta till sig.

Jag som lever ett liv med LCHF i fokus äter detta som en rätt, men min sambo fick potatis till denna gången, men ris passar lika bra till.