-SÖNDAGSMYS-

Då var det söndag igen, fasen vad helgen rullar förbi snabbt, och nu är vi ju redan inne i november och om ett par veckor är det 1:a advent... jisses...

Men än är vi ju inte där utan nu är vi här!!

Jag har haft sötaste systerdottern hos mig mellan lördag och söndag och vi har haft det så mysigt även om kakan har fått för sig att moster är något sorts monster som hon inte alls tycker om. När Syrran kom på lördags morgonen och skulle lämna henne så skrek hon och ville inte komma till moster alls. Men efter en stund så gick det och vi gav oss iväg för att fika på stan med svärmor, Babbe och Andrea... 

Wilma valde själv vad hon ville ha att fika på och åt både upp sin ostfralla och halva pajen (hon fick dela med sin moster...!)

Efter det gick vi hem till Saltö igen för att sedan hoppa in i bilen och fara till svågern och svägerskan i Mörrum... Wilma var glad och nöjd hela bilturen till Karlshamn där vi stannade för att handla mat som vi skulle bjuda på, där somnade hon i kundvagnen. 

Väl hemma hos svågern och svägerskan så tog det en liten stund innan det alls ens gick att titta på dom nya människorna, men efter en stunds vila i morbrors famn och med god mat i magen (Vi bjöd på falsk planka) och Pippi Långstrump i DVD:n så kunde man minsann märka att det fanns en liten 1½ åring med i sällskapet... det lektes och flamsades runt och Wilma blev snabbt bästa kompis med svägerskan Ida och hon lekte hela kvällen med henne. Efter lite tårtätande och kvällsmat så gav vi oss åter hemåt mot karlskrona där vi blev överraskade av att mamma och pappa stod utanför dörren och ville hälsa på, så det blev en stunds mysande med dom och pratande innan Wimlan somnade vid 10 tiden. Då var moster så trött och jag stupade i säng och vaknade först vid halv 9 av att Wilma låg och pratade med sin goseapa.

Inte skulle trollungen komma upp inte, hon ropade bara efter mamma... men det gick tillslut och sen spenderades hela dagen fram till mamman kom för att hämta henne framför TV:n med att titta på Pippi, Emil och så Pippi igen, en riktigt lat söndag med andra ord... 

Trött är man fortfarande och jag har just satt i mig en pommestallrik... långt ifrån LCHF, men jag har inte dåligt samvete, för det var så gott att jag nära på svimmade... nu ska jag fortsätta kvällen framför TV:n och titta på serier innan det är dags att sova...

Lite Bilder:

 

 

-SAGT PÅ JOBBET-

Mina barn där jag är och jobba nu är så underbara... 

Ett syskonpar bestående av två flickor i 3 års åldern är så härliga och säger ofta: "Du Anna, jag gillar dig" 

Inte tusan kan man ha en dålig dag på mitt jobb inte! 

Underbara ungar JAG GILLAR ER MED

-KORVSTROGANOFF-

Nu känns det som bloggen har blivit mer och mer en matblogg, vilket egentligen inte är min avsikt, men jag älskar att laga mat (även om min man faktiskt ofta är den som står vid spisen, som idag, men när man kommer hem från jobbet med värsta huvudvärken så kan man inte begära för mycket av en stackars människa.)

Men idag bjuder jag i alla fall på ett middagstips för den som har idetorka på matfronten... Idag är det korvstroganoff som står på bordet. En snabb, lätt och mycket god rätt som jag ofta har här hemma. Vanligtvis brukar jag köpa falukorv med minst 70 % kötthalt, den är lite dyrare, men väl värt dom extra kronorna för det smakar bättre. Idag fick det dock bli Willys falukorv, för dom hade ingen med högre kötthalt...

MIN EGEN STROGANOFF

500 g falukorv 

1 gul lök

1-2 röda paprikor

1 burk campells tomatsoppa

1 ½ dl grädde (valfri fetthalt)

½-1 burk minimajs

2 dl creme fraiche

Färska champinjoner efter behag

Basilika

Salt

Peppar

Börja med att strimla falukorven och bryn den i omgångar.

Hacka löken och bryn den så den blir genomskinlig.

Tärna svampen, strimla paprikan och dela ev minimajsen.

Fräs svampen så den vattnas ur och får fin färg.

Blanda samman falukorv, lök, svamp, paprika och majs i en gryta.

Slå över tomatsoppan och creme fraichen och grädden och låt allt samman puttra ihop ordentligt.

Smaka av med Basilika, salt och peppar.

-CHOKLAD CUPCAKES-

I fredags slog baksuget till igen och det fick bli chokladcupcakes med ahlgrensbilar fluff på, så gott så man närapå slog av. Men 12 cupcakes till lilla mig blir lite galet mycket (min älskling äter inte så mycket kakor och jag äter på tok för mycket...ingen balans allas) så dom fick åka med på flyttkalas till svågern och svägerskan som flyttade ihop i Mörrum igår.

Dessa Cupcakes/muffins var för mig ett litet experiment, då jag tog lite vad jag hade och provade med nya grejer, följde inte något recept direkt.

CHOKLADCUPCAKES MED FLUFF

ca 12 st

100 g rumsvarmt smör (äkta såklart inte något sliskigt margarin)

1 dl råsocker

1dl farinsocker

2 ägg

4 dl mjöl

1 tsk bakpulver

 4 msk kakao

Mjölk

100 g valfri choklad (jag hade 70%)

 Börja med att vispa ihop smör och de båda sockersorterna med en visp så det blir krämigt och fluffigt.

Tillsätt äggen ett i taget och vispa ihop ordentligt med smörsmeten. 

Blanda mjöl, bakpulver och kakao i en separat bunke och vänd sedan ner detta i smörvispet med en bakslev (vispa inte ner det med vispen) 

Nu är smeten väldigt fast, späd den med mjölk till en bra konsistens, inte rinnig utan "muffinsfast". 

Blanda sedan ner grovhackad choklad i smeten och klicka ut i muffinsformar.

In med muffinsen i ugnen i ca 20 minuter på 175 grader.

AHLGRENSBILAR FLUFF

Börja med är att göra fluffet dagen innan muffinsbaket, för det behöver stå till sig i kylen över natten.

Till det behöver du bara grädde och ahlgrensbilar.

Jag tog väl sisådär 3 dl grädde och en påse ahlgrensbilar.

Häll allt i en gryta.

 Här är det viktigt att grädden inte kokar utan bara är varm så bilarna får smälta. 

Detta tar sin lilla tid men det är väl värt det.

Rör runt hela tiden i början och när det har börjat smälta rör du lite då och då, 

kanske måste du ta bort grytan från plattan i bland.

När alla bilarna är smälta så låt det stå och svalna och häl sen över det i en behållare och ställ i kylen över natten. Fluffet kommer förmodligen ha blivit som en gummiröra, men det är som det ska, häl över lite grädde och vispa så konsistensen blir som vispad grädde. Sen bara spritsar man ut det över dom svalnade muffinsen. Hur gott som hälls...

-GODASTE LAXEN MED MANGOSALSA-

Kan var dags att uppdatera bloggen lite, det var ju ett tag sen och vad bättre att bjuda på än ett recept för er som har idétorka på matfronten och är sjuksugen på ett snabbt och lätt och supergott laxrecept. 

Detta är ett recept som du absolut inte kan misslyckas!

LAX I KRÄMIG VITLÖKSÅS MED MANGOSALSA

4 portioner

4 laxfiléer

1 burk cantadou vitlök & örter (jag använd philadelfiaost istället)

3 dl grädde

Salt

Citronpeppar

Ca 10 handskalade räkor per person

Lägg laxen i en ungsform.

Blanda samman färskosten och grädden till en krämig sås. 

Smaka av med salt och citronpeppar.

Häll såsen över laxen och ställ den i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Strö över räkorna när du tar ut ugnsformen ur ugnen.

SALSAN

4 port

1 avokado

1 mango

Körsbärstomater

1-2 schalottenlökar (eller ½ rödlök)

½ lime

Skär avokadon och mangon i bitar, halvera tomaterna och finhack löken.

Blanda samma allt i en skål och pressa över limen. 

Låt stå en stund i kylen för att låta den gotta till sig.

Jag som lever ett liv med LCHF i fokus äter detta som en rätt, men min sambo fick potatis till denna gången, men ris passar lika bra till.

-TRATTKANTARELLSOPPA-

Gjorde världens godaste soppa i går... Helt klart ett recept jag måste dela med mig! 

Fick det av en kompis mamma, men jag vet inte vart hon fått det från!

Gör denna om ni har möjlighet och njut...

1 liter färska trattkantareller

1-2 msk smör

1 lök

½ tsk timjan 

1 tärning hönsbuljong

6 dl varmt vatten

4 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1-2 msk soya 

1 krm svartpeppar

Förkoka svampen som vanligt och fräs den sen med löken.

Strö över timjan, buljongen och späd med vatten i omgångar. 

Rör ner mjölk, grädde och soya. 

Låt koka ihop i 5 min och smaka av med salt o peppar.

(Ev. kan man mixa soppan slät med en mixerstav, 

men det är en smaksak, 

då kan man ju även strö ner lite torkade trattisar för att få lite bitar i soppan.)

Jag hade ett GI knäcke som jag köper på treG här i stan som är super kalas gott, och jag får inte nog... inser har nu att jag tog det sista igår, så jag måste ta en runda på stan och köpa mer i veckan... =)

-KRÄFTSKIVA-

Igår hade vi kräftskiva i Jämjö hos mina föräldrar. 

Detta var som ett tack för att vi staplade upp all pappas ved i somras till honom när han var i Stockholm på semester (vi överraskade han och mamma med det).

Vi hade det verkligen jätte trevligt och jag åt så många kräftor att det rann ut genom öronen... Till skillnad från min älskade sambo som åt en... hallå en kräfta på kräftskiva... =)

Lilla Wilmisen var inte rikigt pigg och var mycket ledsen, hoppas att hon blir bättre snart!

 

Det var kvällen i bilder det!

Nu ska jag ägna mig åt min älskling!

-KANTARELLER-

I går var jag och lilla pappy på en svamptur i skogen... vi hittade så mycket kantareller att det inte är sant!

 Rensad och klar svamp... Hela 2,5 kg kantareller blev det!

 Och så färdigstekt, hela köket luktade underbart...

Packat och klart, redo att frysas in... hela vintern är nu räddad!

Hoppas på att man kan hitta lika mycket till så är man verkligen helnöjd! 

-MIGRÄN-

Igår hade jag ev hemsk dag! Vaknade med värsta migränanfallet! Men jag tänkte att det skulle gå över så jag la mig en stund till och försökte sova, men det gick bara inte, tillslut kräktes jag av värken och det kändes som om huvudet skulle explodera. Så tillslut fick jag ringa jobbet, liggandes under täcket och prata så lite och försiktigt som jag bara kunde så meddelade jag att jag skulle vara hemma.

Sen låg jag i sängen till kl 3 ungefär sov lite och vara vaken lite... dåligt med mat och dricka under hela gårdagen har gjort att jag idag är rätt trött och hungrig, men i övrigt rätt pigg. 

Ska ge mig ut på stan nu med kära svärmor för att fika med henne och hennes vänner och sen ska jag plocka svamp med pappa i kväll. Så idag är det lite mer rörelser än igår. Men inte kan man ligga stilla hela helgen häller. 

Men kvällen ska nog spenderas i liggande läge med en bok i handen =)

-KEXCHOKLADPAJ-

 Tänkte jag skulle bjuda på receptet till kexchokladpajen som jag gjorde för ett tag sen:

 

3 st kexchoklad

4 msk smält margarin

150 g mjölkchoklad

4 msk vispgrädde

3 äggulor
 

Krossa kexchokladen i matberedare. Blanda ner det smälta margarinet och rör om.
Häll smeten i en smord pajform och platta till den.

Grädda i 175 grader i 6 min och låt svalna.

Smält chokladen och blanda ner grädden och äggulorna. Bland tills smeten är slät. Låt svalna en stund.

Bred över pajskalet. 

Låt stå kallt i kylen i 4 timmar, eller frysen ca 2 timmar.

Jag tycker den är godast utan grädde eller glass till, men det är en smaksak!